協作機器人上菜！Chipotle實際應用案例

Chipotle是一家以美式墨西哥速食聞名的連鎖餐廳，他們正在陸續嘗試將備餐、備料、出餐過程交給機器人完成，近期更推出能夠協助完成65％訂單的協作機器人夥伴。

今年7月，Chipotle推出了“Autocado”，由AI引導的酪梨去核機器人，用來將酪梨自動去皮、去核，同時減少食物浪費。如今，這家速食連鎖餐廳宣布了下一個自動化項目，一個能夠自行組裝主菜的備料站。

Chipotle更於10月宣布正在與一家設計、建造餐廳廚房自動化生產線的新創公司Hyphen合作，進行自動化生產線的測試，特別用於製作墨西哥碗和沙拉。

協作機器人裝置於人類員工的工作台下方，專門製作墨西哥碗和沙拉。與此同時，員工可以專注於製作其他更複雜的品項，如墨西哥捲餅、墨西哥餡餅、塔可餅和兒童餐。

以下影片可以看到協作機器人將食物倒入工作區下方的碗中：

當顧客透過官方網站、應用程式或第三方服務平台（如UberEats）下單時，生產線會專門接收墨西哥碗、沙拉的訂單，組裝系統會將碗容器放在各種成分容器下，精確的分配相應食材的量，完成之後會通過機器左側的一個小電梯系統升起至工作台上方。員工可以添加額外的玉米片、莎莎醬、酪梨醬等，最後蓋上蓋子，將訂單送出給顧客。

根據Chipotle統計，約有高達65%的線上訂單都是沙拉和墨西哥碗，所以協作機器人可以處理現有廚房備料的一大部分，讓員工花更多時間服務顧客，並在高峰時段增加消化線上訂單的量能。透過機器人製作的訂單還能確保每一樣食材份量的準確性，提升客戶滿意度、改善消費體驗。

Chipotle的協作機器人導入為他們帶來了更高的效率和客戶滿意度，同時展示了如何結合機器人技術與人工協作。這項創新也代表了餐飲業未來的一個有前景的趨勢，逐漸實現自動化和數位化的備餐過程。